Bánh trung thu không còn là “món quà ngọt” như xưa

Nếu như 10 năm trước, bánh trung thu được mặc định là món quà ngọt ngào, nhiều đường và thường dùng trong dịp lễ Tết, thì ngày nay – sản phẩm này đang thay đổi để phù hợp với lối sống mới.

Người tiêu dùng hiện đại không còn “ăn để thưởng thức” một cách đơn thuần. Họ chọn lọc kỹ thành phần, đọc nhãn dinh dưỡng và ưu tiên những sản phẩm “tốt cho sức khỏe” – ngay cả trong các dịp lễ truyền thống.

Điều này mở ra một cơ hội lớn cho các doanh nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những đơn vị muốn tái định vị sản phẩm theo hướng lành mạnh – ít đường – nguyên liệu sạch.

Bánh trung thu ít ngọt đáp ứng xu hướng ăn uống healthy

Xu hướng tiêu dùng mới: Ít đường, healthy, dễ tiêu hóa

1. Sự trỗi dậy của nhóm người ăn theo chế độ

• Eat-clean, low-carb, keto, thực dưỡng không còn là trào lưu, mà trở thành nếp sống bền vững của hàng triệu người Việt, đặc biệt là người trẻ, dân văn phòng và người có điều kiện tài chính.
• Người tiểu đường tại Việt Nam hiện vượt mốc 3,5 triệu người (theo thống kê của Bộ Y tế), trong đó có tới 65% không biết mình mắc bệnh – nhưng họ và gia đình rất hạn chế sử dụng thực phẩm có đường tinh luyện. 

2. Người tiêu dùng ngày càng cảnh giác với đường tinh luyện

• Ngay cả người khoẻ mạnh cũng đang dần tránh xa đường mía trắng, siro glucose và nước đường truyền thống.
• Thay vào đó, họ tìm đến các sản phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dễ hấp thu chậm, không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.

Bánh trung thu healthy – không chỉ là phiên bản ít ngọt

Hiểu đúng về “bánh trung thu healthy” là một bước quan trọng. Đây không chỉ đơn thuần là bánh “ít ngọt” mà còn phải đáp ứng nhiều tiêu chí khắt khe hơn từ phía người tiêu dùng.

Người tiêu dùng hiện nay không chỉ quan tâm đến việc giảm lượng đường, mà còn đặc biệt lưu ý đến chỉ số đường huyết (GI). Do đó, sản phẩm cần sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như mật hoa dừa, stevia… thay thế đường tinh luyện truyền thống.

Bánh trung thu handmade trở thành một xu hướng trong các năm trở lại đây

Ngoài ra, người tiêu dùng cũng tránh xa các loại bánh chứa chất bảo quản. Vì vậy, bánh trung thu healthy cần được sản xuất tươi mới, có quy trình đóng gói sạch và rõ ràng về thời hạn sử dụng.

Minh bạch về nguyên liệu là tiêu chí then chốt. Sản phẩm nên ghi rõ nguồn gốc, không qua tinh luyện, không sử dụng nguyên liệu biến đổi gen (GMO).

Cuối cùng, bánh trung thu “healthy” phải thực sự có lợi cho sức khỏe. Điều này thể hiện ở việc kết hợp các thành phần tốt như hạt, yến mạch, sữa thực vật thay thế cho các chất béo động vật truyền thống.

Mật hoa dừa – Cầu nối để phát triển dòng bánh trung thu lành mạnh

Mật hoa dừa là gì?

Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là vị ngọt mới từ dừa. Sản phẩm được thu thủ công bằng kỹ thuật mát-xa hoa dừa và thu mật truyền thống của người Khmer Trà Vinh và ứng dụng công nghệ chế biến ở nhiệt độ thấp. Mật hoa dừa nguyên chất 100%, giàu dinh dưỡng và khoáng chất tự nhiên, đặc biệt đây là đường hấp thu chậm tốt cho sức khỏe, cả gia đình an tâm sử dụng.

Được chứng nhận hữu cơ USDA, EU, JAS, mật hoa dừa từ Sokfarm đang được xem là một giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp muốn phát triển dòng bánh:

• Ít đường – không tinh luyện
• Tốt cho người tiểu đường, người ăn kiêng
• Dễ lên màu bánh – không cần caramel nhân tạo
• Sẵn sàng cho thị trường xuất khẩu hoặc dòng cao cấp

Nguyên liệu Mật hoa dừa cô đặc hữu cơ Sokfarm giúp nâng cao chất lượng cho bánh trung thu

3 phân khúc thị trường đầy tiềm năng dành cho dòng bánh trung thu healthy

1. Khách hàng tiểu đường hoặc tiền tiểu đường

• Họ chủ động tìm các sản phẩm có GI thấp, ít calo
• Rất trung thành nếu tìm được sản phẩm vừa ngon vừa an toàn
• Sẵn sàng chi trả cao hơn giá trung bình

2. Khách hàng ăn theo chế độ

• Eat-clean, keto, low-GI... là cộng đồng mạnh mẽ, có hành vi mua theo review và mạng xã hội
• Tìm kiếm sản phẩm mới liên tục
• Ưa thích sản phẩm thuần chay, có chứng nhận hữu cơ

3. Khách hàng cao cấp

• Ưu tiên chất lượng, sẵn sàng chi trả cho sản phẩm “kể được câu chuyện”
• Yêu thích sản phẩm gắn với bản địa, nguyên liệu lạ nhưng sạch

Cơ hội cho thương hiệu: Không chỉ bán bánh, mà bán cả lối sống

Dòng bánh trung thu healthy không đơn thuần là một sản phẩm – đó là một phần trong lối sống hiện đại, có trách nhiệm và ý thức.

Việc sử dụng mật hoa dừa thay cho nước đường truyền thống không chỉ giúp doanh nghiệp:

• Giảm độ ngọt sản phẩm một cách tự nhiên
• Tạo USP mới: “ngọt tự nhiên – sạch – organic”
• Dễ dàng truyền thông trên nền tảng số, tiếp cận đúng nhóm khách hàng mới

Mà còn giúp định vị thương hiệu theo hướng hiện đại – có trách nhiệm – theo kịp xu hướng toàn cầu.

Bánh trung thu healthy không phải là một trào lưu thoáng qua, mà là cánh cửa dẫn đến một thế hệ người tiêu dùng mới.

 Và để tạo ra những sản phẩm đáp ứng được kỳ vọng đó, việc lựa chọn nguyên liệu như mật hoa dừa cô đặc hữu cơ là bước khởi đầu quan trọng – vừa an toàn, vừa dễ ứng dụng, vừa “ăn điểm” truyền thông.