• 0966 243 066
  • hello@sokfarm.com

09 Apr, 2024 217

Giải pháp tạo ngọt cho nước ép đóng hộp bằng vị ngọt tự nhiên mới

Nước ép trái cây đóng hộp là sản phẩm quen thuộc đối với mọi người, trong nước ép chứa nhiều loại vitamin và các chất dinh dưỡng nhưng bên cạnh đó trong nước ép chứa khá nhiều đường. Khi muốn tạo ra dòng sản phẩm nước ép đóng hộp tốt hơn chúng ta có thể thay đổi đường bằng vị ngọt tự nhiên mới hơn và an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Tác dụng của nước ép trái cây đóng hộp Nước ép đóng hộp được biết đến là sản phẩm tiện dụng vì có thể sử dụng như nước ép trái cây tươi với sự đa dạng và phong phú về hương vị cũng như được bán ở rất nhiều nơi như siêu thị, tạp hóa,… Trong nước trái cây đóng hộp có chứa các chất dinh dưỡng và vitamin có lợi cho sức khỏe, nước trái cây có tác dụng: bổ sung các chất dinh dưỡng, hỗ trợ miễn dịch, tăng cường năng lượng và giúp cung cấp chất xơ. Bên cạnh các tác dụng tốt đối với sức khỏe thì sự lo ngại về lượng đường quá cao trong nước ép cũng ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Nước ép trái cây bổ sung vitamin cho cơ thể hằng ngày Vị ngọt tự nhiên mới Trong nước ép thường sử dụng đường tinh luyện để tạo vị ngọt cho sản phẩm nhưng khi sử dụng đường tinh luyện quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe. Thì chúng ta có thể lựa chọn một vị ngọt tự nhiên mới để thay thế cho đường tinh luyện. Vị ngọt tự nhiên mới được nhắc đến ở đây là đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm. Đường hoa dừa hữu có chất tạo ngọt mới tốt cho sức khỏe người tiêu dùng Ưu điểm của vị ngọt tự nhiên mới Đường hoa dừa được sản xuất hoàn tự nhiên và không tách mật, không qua các công đoạn xử lý tẩy trắng. Ngoài ra, đường mật hoa dừa có độ ngọt khoảng 80 – 85% so với đường tinh luyện, ít calo, đường mật hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 41). Đường hoa dừa hữu cơ có vị ngọt thanh, màu vàng nâu nhạt, mùi thơm dừa, giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất. Đường hoa dừa là sản phẩm giàu chất chống oxy hóa, người tiểu đường và người ăn kiêng có thể sử dụng được, ngoài ra có thể hỗ trợ giảm stress hiệu quả. Sản phẩm được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp từ 55 – 60oC nên giữ lại được các chất dinh dưỡng và khoáng chất như magie, kali, natri, photpho. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm đạt tất cả tiêu chuẩn hữu cơ của quốc tế như Châu Âu, Mỹ, Nhật, Canada. Lợi ích của đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm Giúp cho nước ép trái cây có vị ngọt thanh, mùi thơm của hương dừa Bổ sung chất dinh dưỡng và khoáng chất cũng như bổ sung chất chống oxy hóa cho sản phẩm.Đường hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp nên khi bổ sung vào nước ép đóng hộp thì người tiểu đường và người ăn kiêng vẫn có thể sử dụng được. Làm giảm lượng calo của nước épNước ép sẽ có hương vị tự nhiên hơnĐường hoa dừa thường được dùng làm nguyên liệu cho các món chè, nước ép, sữa hạt,...Nước ép được sản xuất từ mật hoa dừa Khi sử dụng đường mật hoa dừa để sản xuất nước ép thì sẽ giúp cho nước ép tăng mùi thơm hơn và vị cũng sẽ ngọt thanh hơn. Ngoài ra, đường mật hoa dừa còn giàu khoáng chất (Natri, Kali, Magie, Photpho) và chất chống oxy hóa giúp cho sản phẩm nước giàu khoáng chất. Đường hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp và ít calo khi kết hợp cùng nước ép trái cây thì người tiểu đường và người ăn kiêng có thể sử dụng được. Sản phẩm hoa dừa hữu Sokfarm sẽ mang đến cho người tiêu dùng một hương vị nước ép và sẽ mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn. Nước ép kết hợp cùng với đường mật hoa dừa sẽ có hương vị và chất dinh dưỡng gần giống với nước ép tự nhiên nhưng lại tiện lợi và giá cả phải chăng song song với việc tiết kiệm được thời gian để làm nước ép tại nhà. Hãy dùng thử đường hoa dừa của chúng tôi kết hợp với nước ép của bạn để tạo ra một dòng sản phẩm nước ép đóng hộp vừa thơm ngon bổ dưỡng và đa dạng về loại trái cây, về hương vị, phong phú về sự lựa chọn để người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng nước ép đóng hộp. Tác giả: Sokfarm 

Xem chi tiết..

08 Apr, 2024 247

Trồng dừa hữu cơ, Trà Vinh giảm phát thải khí

Canh tác dừa theo hướng hữu cơ để xuất khẩu sang Mỹ, châu Âu hoặc thu hoạch mật hoa dừa là sự chuyển đổi đầy triển vọng của nông dân trồng dừa ở Trà Vình. Giải pháp này vừa cải thiện kế sinh nhai, vừa bảo vệ môi trường, đóng góp vào giảm phát thải khí nhà kính…Nông dân liên kết mô hình Sokfarm thu hoạch mật dừa. Ông Trần Trường Giang, Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Trà Vinh, cho biết với diện tích dừa lên tới 23.698ha (khoảng 6,6 triệu cây dừa), Trà Vinh là tỉnh có diện tích cây dừa lớn thứ 2 ở Việt Nam (sau tỉnh Bến Tre). Trong đó, gần 21.000 ha đang cho trái, năng suất bình quân 15,2 tấn/ha, sản lượng 307.000 tấn, tương đương khoảng 257 triệu quả/năm. Rộng đường xuất khẩu dừa sang Âu - Mỹ Để nâng cao giá trị từ cây dừa, tránh tình trạng “mất giá, lợi nhuận thấp”, từ 5 năm qua, UBND tỉnh Trà Vinh đã chỉ đạo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn triển khai thực hiện đề án “Nâng cấp chuỗi giá trị dừa”. Ông Trần Văn Quân, Trưởng Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Tiểu Cần, cho biết thực hiện nâng cao chuỗi giá trị dừa, nông dân tại địa phương đã chuyển sang trồng dừa hữu cơ, được cấp chứng nhận GlobalGAP. “Thay vì tiêu thụ trong nước hoặc xuất khẩu sang các quốc gia lân cận và Trung Quốc, hiện nay doanh nghiệp đã thu mua trái dừa để xuất khẩu sang châu Âu. Năm 2023, trong khi dừa thông thường chỉ bán được với giá 5.000-6.000 đồng/trái, thì dừa có chứng nhận GlobalGAP được doanh nghiệp thu mua với giá 7.500-8.000 đồng/trái”, ông Quân cho biết. Là một nông dân ở xã Ngãi Hùng, huyện Tiểu Cần, ông Nguyễn Văn Hưng là người đã có hơn một năm kinh nghiệm trong việc thực hiện chuyển đổi kỹ thuật canh tác mới. Theo ông Hưng, khi nền đất được xử lý bằng phân hữu cơ vi sinh, không bón phân hóa học, 0,8ha dừa của gia đình cho trái ít hơn, nhưng trái to đều và đẹp. Canh tác hữu cơ giúp giảm khoảng 55% chi phí do hạn chế không sử dụng phân bón hóa học, nhờ đó lợi nhuận đạt cao hơn. Thống kê từ Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Trà Vinh cho thấy sự cải thiện tích cực đáng kể trong sản xuất và kinh doanh dừa tại đây. Toàn tỉnh đã triển khai liên kết trong sản xuất và tiêu thụ dừa với nhiều doanh nghiệp tham gia: Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu Bến Tre (Betrimex) liên kết với nông dân tạo chuỗi dừa hữu cơ với diện tích 763ha; Công ty cổ phần Chế biến dừa Á Châu với diện tích dừa hữu cơ 220,56ha, 202 hộ tham gia; Công ty Cổ phần Trà Bắc với diện tích 310,5ha, 343 hộ tham gia; Công ty TNHH Chế biến nông sản Thuận Phong đang triển khai xây dựng vùng nguyên liệu dừa hữu cơ khoảng 500ha. Thu hoạch mật hoa dừa ứng phó xâm nhập mặn Trà Vinh là tỉnh nằm cuối nguồn tiếp ngọt của Sông Hậu và giáp biển, do đó tình trạng xâm nhập mặn diễn ra trong những năm qua đã tác động rất lớn đến sản xuất nông nghiệp. Điển hình như đợt hạn hán, xâm nhập mặn gây hại từ năm 2016, sản lượng dừa của Trà Vinh giảm từ 50-60%, gây thất thu lớn đối với thu nhập của người dân. Thực tế những năm gần đây, những khu vực trồng dừa bị mặn xâm nhập kéo dài, thường làm giảm khả năng đậu trái, khiến năng suất trái giảm mạnh. Biến đổi khí hậu cũng khiến bọ vòi voi gây hại làm rụng trái non. Nhiều nông dân chán nản, chặt bỏ cây dừa, nhưng cũng không biết chuyển sang trồng cây gì để thích ứng được với xâm nhập mặn.Chị Thạch Thị Chal Thi - Người sáng lập công ty THNN Trà Vinh Farm chuyên sản xuất các sản phẩm hữu cơ từ mật hoa dừa Chị Thạch Thị Chal Thi, dân tộc Khmer, ở xã Phú Cần, huyện Tiểu Cần, đã tìm ra lối thoát cho người trồng dừa. Chị Chal Thi có bằng thạc sỹ ngành công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh. Tình cờ chị đọc được một báo cáo của FAO cho biết chế biến mật hoa dừa là giải pháp phù hợp với biến đổi khí hậu và xu thế tiêu dùng. Mật hoa dừa chứa nhiều khoáng chất, là nguồn thực phẩm giàu kali, magie, kẽm và sắt, nhiều loại vitamin và các loại acid amin thiết yếu nên có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Những nghiên cứu cũng cho thấy: mật hoa dừa có chứa chất chống oxy hóa, tác dụng ổn định đường huyết, hỗ trợ hệ tim mạch ổn định trong cơ thể, chống xơ vữa động mạch và ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Báo cáo của FAO cũng chỉ ra rằng, trong điều kiện độ mặn 4 - 10‰, cây dừa giảm đậu quả kết trái, nhưng cây dừa vẫn sống tốt. Tìm hiểu từ những người già trong ấp mà mình sinh ra và lớn lên, chị Chal Thi được biết cũng giống như cây thốt nốt, người xưa ở đây cũng từng lấy nước chảy ra từ hoa dừa, nấu lên thành đường. Tuy nhiên, do giá thành làm đường từ hoa dừa cao, quá trình chế biến kỳ công, không cạnh tranh được với đường mía, nên ngày nay không ai làm đường từ hoa dừa nữa. Chị Chal Thi quyết định khởi nghiệp với nghề khai thác mật hoa dừa, dùng chính vườn dừa của cha mẹ mình để thí điểm. Suốt nửa năm đầu tiên, chị không thu được mật hoa dừa vì không biết cách “massage” cho hoa. Lên mạng tìm hiểu qua các video của Philippine, chị mới biết cách “massage” hoa dừa để thu mật. Cho đến gần một năm sau, chị mới thu hoạch và thành thạo kỹ năng lấy mật từ hoa dừa. Để thu hoạch mật hoa dừa, nông dân cần mỗi ngày hai lần massage cho hoa dừa nhằm kích thích chúng tiết mật. Trong quá trình kích mật cần phải tác động lực vừa đủ để tránh hoa dừa bị dập, nhưng nếu làm quá nhẹ thì chúng sẽ không chảy ra mật. “Trung bình một năm, cây dừa cho khoảng 13 chùm hoa. Chu kỳ cứ 25 ngày cây dừa sẽ cho ra một chùm hoa, thu được 25 - 30 lít mật/một chùm và thu luân phiên từ hoa này đến hoa khác”, chị Chal Thi chia sẻ. Bà con hàng xóm nhìn thấy kết quả nên bắt đầu tin tưởng và đồng ý liên kết sản xuất với chị Chal Thi. Hàng xóm kế bên có vườn dừa, nhưng do năng suất thấp bởi hạn mặn nên đã chặt bỏ vườn dừa, chỉ để lại 7 cây dừa bên bờ ao. Nhà này liên kết với chị, thấy thay đổi rõ rệt. Trước đây, 7 cây dừa này, thu hoạch trái đem bán chỉ thu được 200 nghìn đồng/tháng. Từ khi thu hoạch mật, chỉ với 7 cây dừa đã thu được 2,8 - 3 triệu đồng/tháng. Năm 2020, ý tưởng sản xuất mật hoa dừa giành giải Nhất cuộc thi khởi nghiệp trong đoàn viên thanh niên do Trung ương Đoàn tổ chức. Đó là động lực để chị Chal Thi thành lập Công ty Sokfarm. Trong 3 năm qua, nông dân ở xã Phú Cần đã trồng lại cây dừa và tham gia chuỗi liên kết của Sokfarm. Trồng dừa mang lại hạnh phúc  Sok trong tiếng Khmer là hạnh phúc và SokFarm là nông nghiệp hạnh phúc. Hiện nay, Sokfarm là công ty duy nhất tại Việt Nam sản xuất mật hoa dừa và các sản phẩm từ mật hoa dừa. Sokfarm đã nghiên cứu và sản xuất thành công các dòng sản phẩm như: nước uống mật hoa dừa tươi, nước tương mật hoa dừa, mật hoa dừa lên men, hạt ca cao và mật hoa dừa, dấm mật hoa dừa…Bộ sản phẩm hữu cơ từ mật hoa dừa của Sokfarm  Hiện mỗi tháng, Sokfarm cho ra thị trường 20.000 sản phẩm thành phẩm, doanh thu mang về hơn 3 tỷ đồng/tháng và tăng trưởng doanh thu khoảng 200% mỗi năm. Công ty đã xây dựng được mạng lưới 400 nhà phân phối trên toàn quốc. 90% sản phẩm phục vụ nội tiêu, 10% xuất khẩu ra thị trường Hà Lan, Campuchia, Nhật Bản và đang tiếp cận thị trường Hoa Kỳ. Sokfarm có 38 công nhân làm việc tại cơ sở chế biến mật dừa, liên kết bao tiêu thu mua nguyên liệu từ hơn 50 hộ nông dân trồng dừa. Mục tiêu của Sokfarm phấn đấu đến năm 2030, liên kết được 1.000 nông hộ trở lên để đồng bào Khmer không phải ly hương trước xu hướng xâm nhập mặn đang ngày càng khốc liệt ở miền Tây Nam bộ. Bà Nguyễn Như Quỳnh, cán bộ Chương trình UNDP Việt Nam, cho biết nghiên cứu đo đạc cho thấy mỗi cây dừa, trên 10 tuổi hấp thụ 770 kg CO2/năm. Các chuyên gia đều khẳng định dừa là loại cây trồng hấp thụ khí nhà kính rất tốt. Sokfarm đã giúp nông dân trồng dừa gia tăng giá trị gấp 3-5 lần so với thu hoạch trái dừa, từ đây nông dân không còn chặt bỏ cây dừa, mà gia tăng tái canh diện tích trồng dừa. Mô hình này đóng góp lớn cho mục tiêu giảm phát thải, hấp thu khí nhà kính. “Bình quân 1 ha trồng dừa thu được 70-90 tấn mật/năm. Trước đây, mỗi ha trồng dừa người dân thu được 5-7 triệu đồng/tháng, thì nay thu được 40-60 triệu đồng tháng nhờ khai thác mật hoa dừa. Mô hình của Sokfarm là một điển hình cho chuyển đổi mô hình phát triển cho phụ nữ dân tộc Khmer vùng Tây Nam bộ sang mô hình kinh tế xanh, thích ứng với biến đổi khí hậu và hướng đến sự phát triển bền vững”, bà Nguyễn Như Quỳnh nhận định.Nguồn: vneconomy.vn 

Xem chi tiết..

08 Apr, 2024 194

Cô gái Khmer với hành trình “làm hoa rót mật cho đời”

Cầm cố hết tài sản để mong có được “mật ngọt”, nhưng những gì chị Chal Thi nhận được lại là “quả đắng”. Trong lúc ấy, chị đã không buông xuôi, ngày ngày cần mẫn như con ong “làm hoa rót mật cho đời”. Mật ngọt sau vị đắng Những ngày này, tại các vườn dừa ở huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh luôn rộn rã tiếng cười khi nông dân bước vào mùa thu hoạch. Gọi là thu hoạch nhưng không phải hái trái, mà chỉ thấy những người đàn ông trèo lên cây rồi làm những động tác… “mát-xa” cho cây dừa. Công đoạn mát-xa cho cho dừa để lấy mật. Ảnh: P.V. Lau vội mồ hôi nhễ nhại trên trán, ông Thạch Sa Rây (xã Phú Cần, huyện Tiểu Cần) vui vẻ giải thích: “Để lấy mật hoa dừa hiệu quả, chúng tui phải dùng tay tác động một lực vừa phải để kích thích hoa tiết mật. Lực tác động vừa đủ để bông dừa không bị dập nát nhưng cũng không được làm quá nhẹ nhàng nếu không sẽ không kích thích được mật chảy ra. Mỗi ngày phải đều đặn leo lên cây 2 lần để mát xa bông dừa. Cứ cách 12 tiếng lại thu mật một lần. Trong 24 giờ, trung bình, một mật hoa dừa sẽ cho ra 1 lít nước. Cứ vậy liên tục trong 25 ngày sẽ được 25 lít”. Gia đình ông Sa Rây có 7 cây dừa trồng xung quanh nhà. Trước đây, gia đình ông chỉ bán trái, thu được 150 nghìn đồng/tháng. Từ khi chuyển qua trồng hoa thu mật, gia đình ông thu nhập hơn 3 triệu đồng/tháng. Và điều này không phải tự dưng mà có. Chị Thạch Thị Chal Thi luôn nặng nợ với cây dừa quê hương. Ảnh: P.V. Cách nhà ông Rây không xa là một doanh nghiệp có bảng hiệu “SokFarm”. Sok trong tiếng Khmer là hạnh phúc. SokFarm ở đây mang ý là nông nghiệp hạnh phúc. Người phụ nữ tên Thạch Thị Chal Thi (sinh năm 1989) vui vẻ đón khách với nụ cười hiền hậu, hạnh phúc như chính cái tên gọi của doanh nghiệp mà vợ chồng chị đã gầy công xây dựng. Chal Thi vốn xuất thân từ một gia đình nông dân ở huyện Tiểu Cần, được cha mẹ lo ăn học đến nơi đến chốn. Chị tốt nghiệp Thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm của Đại học Bách khoa TP. HCM, sau đó làm việc cho một tập đoàn chuyên về nghiên cứu, phát triển sản phẩm. Mọi chuyện bắt đầu vào năm 2018, khi đó tỉnh Trà Vinh có diện tích dừa lớn thứ hai Việt Nam, chỉ sau Bến Tre. Cây dừa chủ yếu chỉ thu hoạch bán trái thô và phụ thuộc lớn vào thị trường Trung Quốc hoặc thương lái Bến Tre thu mua. Khi thương lái không mua, dừa Trà Vinh rơi vào cảnh ế ẩm, người trồng chỉ biết bỏ để mọc mầm. Nhà Chal Thi cũng trồng dừa, thương cha mẹ và bà con trong xóm vất vả với cuộc sống bấp bênh, chị lúc nào cũng trăn trở làm được việc gì đó giúp người thân và cộng đồng thoát khỏi cảnh khốn khó, đồng thời gia tăng giá trị từ cây dừa. Chị Thạch Thị Chal Thi chia sẻ về quá trình gian khó khi khởi nghiệp với nghề thu mật hoa dừa. Ảnh: P.V. Qua tìm hiểu, Chal Thi biết nghề thu mật từ hoa dừa là nghề truyền thống của đồng bào Khmer nhưng đã bị thất truyền từ lâu. Ở các nước như Thái Lan, Indonesia, Philippines... ngoài thu hoạch dừa lấy trái, người ta còn tạo ra các sản phẩm giá trị khác như mật hoa dừa. Đặc biệt, trong năm 2013, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) cũng đã công nhận đường hoa dừa là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới, dựa trên 3 yếu tố là: cải thiện kế sinh nhai, phù hợp với biến đổi khí hậu và tính bền vững của xu thế tiêu dùng. Từ một diện tích giống nhau, cây dừa có thể cho lượng đường cao hơn 50-70% so với cây mía. Và rồi, Thạch Thị Chal Thi đã nghỉ việc ở thành phố để trở lại quê hương Trà Vinh tìm giải pháp cứu cây dừa với công việc đầu tiên là “trồng hoa lấy mật”. Chị kể, lúc bắt tay vào làm đã gặp vô số khó khăn, do bản thân chưa từng có kiến thức về kỹ thuật lấy mật hoa dừa, kỹ thuật chế biến, ngay cả thị trường tiêu thụ cũng chưa nắm được. Tất cả đều bắt đầu từ con số 0. Trong 6 tháng đầu tiên thử nghiệm, những gì thu về là… “quả đắng” vì không có được giọt mật nào. Khó khăn càng chồng chất hơn khi gia đình chị có bao nhiêu sổ đỏ phải đem thế chấp ngân hàng hết để vay tiền xây xưởng, vận hành doanh nghiệp, nhưng toàn bộ đều thua lỗ. Những vườn dừa xanh ngát ở Trà Vinh. Ảnh: P.V. “Lúc đó, tôi có cảm giác mọi cánh cửa đều đóng sập nhưng gia đình, vợ chồng động viên nhau phải cố gắng vượt lên. Chúng tôi vừa làm vừa rút kinh nghiệm, rồi nghiên cứu các video về kỹ thuật lấy mật hoa dừa ở các nước bạn như: Thái lan, Philippines… Và phải mất thêm 6 tháng nữa mới thu được những giọt mật đầu tiên hòa lẫn trong những giọt nước mắt hạnh phúc của cả gia đình”, chị Chal Thi nhớ lại. Đưa vị ngọt vươn xa Theo chị Chal Thi, để thu mật phải chọn hoa dừa đúng độ tuổi. Nếu hoa non, quá trình lấy mật sẽ dễ bị hư, còn hoa già quá, sẽ cho ra nước mật không đạt. Nói rồi, chị chỉ tay về một nhân công đang thoăn thoắt trên ngọn dừa. Người đàn ông cầm cán dao gõ vào dừa để thông tuyến mật. “Mình phải gõ một lực vừa đủ thôi, nếu gõ nhẹ quá thì tuyến mật sẽ không được thông, còn lực mạnh quá thì sẽ làm dập tuyến mật bên trong. Do đó, người thợ lấy mật được ví như những người nghệ sĩ. Họ phải yêu bông dừa, hiểu được cây dừa và cảm được nó. Phải vừa dày công chăm bón, vừa vun đắp tình cảm, và cả kỹ thuật nữa thì mới thu được mật từ hoa dừa”, chị Chal Thi nói. Nhưng nếu chỉ có mật thôi thì chưa đủ, bởi đằng sau đó là cả một hành trình dài của: thất bại, làm lại, thất bại, rồi đứng lên làm lại…Chị Thạch Thị Chal Thi hướng dẫn nhân viên vận hành máy cô đặc. Ảnh: P.V. Khi có được những lít mật dừa đầu tiên, bài toán nan giải khác lại tới, đó là làm sao cô đặc lại thành mật hoa dừa. “Mình làm hàng tự nhiên không có phụ gia nên gặp rất nhiều khó khăn, sản phẩm không đồng nhất từ các mảng. Sau nhiều tháng miệt mài với hàng trăm đợt nấu thử thất bại vì nước dừa không hài hòa độ ngọt và độ chua, độ cô đặc..., đến tháng 9/2019, sản phẩm mật hoa dừa của chúng tôi chính thức trình làng thị trường”, chị Chal Thi kể. Giải quyết xong bài toán sản phẩm lại tới vấn đề tiêu thụ. Có những ngày công ty chị chỉ bán được 1 chai mật nhỏ, trong khoảng 1 năm đầu thua lỗ rất nhiều. Nhưng chị đã không từ bỏ mà cố gắng mỗi ngày, chỗ nào có hội chợ hoặc chương trình khởi nghiệp, hội chợ… là chị tranh thủ mọi lúc mọi nơi để tới giới thiệu, lan tỏa sản phẩm. Thời điểm này, những chai mật hoa dừa đầu tiên được gửi cho bạn bè, đồng nghiệp dùng thử và nhận được những tín hiệu tốt. Những người bạn góp phần giới thiệu sản phẩm trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo. “Mật hoa dừa phù hợp với nhu cầu ăn kiêng vì lượng đường thấp nhưng giàu khoáng chất. Cây dừa là thế mạnh của Việt Nam, nếu tận dụng được, cơ hội để phát triển các sản phẩm từ mật hoa dừa là rất lớn”, Chal Thi nói về thành công của những ngày đầu vượt qua gian khó. Cô gái Khmer với hành trình “làm hoa rót mật cho đời” Hoạt động sản xuất tại Công ty TNHH Trà Vinh Farm. Ảnh: P.V. Nghề trồng dừa ở miền Tây Nam Bộ, từ trước tới nay, người dân hầu như chỉ thu trái chứ không thu mật dừa, nên những ngày đầu, cách làm của chị Chal Thi được xem là “lạ đời”. Thậm chí không ít người xung quanh còn còn nghi ngờ, đàm tiếu, cho rằng đó là việc làm vô bổ. Đến khi thấy vườn dừa của chị thí điểm thành công, bà con bắt đầu tin tưởng vào khả năng phát triển ngành nghề khai thác, chế biến mật hoa dừa và đồng ý liên kết sản xuất với chị. Năm 2019, vợ chồng chị Chal Thi thành lập Công ty TNHH Trà Vinh Farm với thương hiệu Sokfarm. Mục tiêu của chị là làm ra sản phẩm để mọi người cùng hạnh phúc. Người nông dân hạnh phúc vì có thu nhập từ cây trồng truyền thống. Người tiêu dùng hạnh phúc vì được sử dụng những sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nhà bán hàng hạnh phúc vì kiếm được tiền từ những giá trị mang đến cho cộng đồng. Nhà sản xuất hạnh phúc vì mình làm được điều có ý nghĩa cho quê hương, cho đồng bào Khmer của mình. Đến nay, thương hiệu Sokfarm đã cho ra mắt thị trường 7 sản phẩm: đường hoa dừa, mật hoa dừa, nước uống mật hoa dừa… và mới nhất là nước tương mật hoa dừa. Trà Vinh Farm vẫn không ngừng nghiên cứu để phát triển thêm sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu đa dạng và mở rộng thị trường.Đến nay, thương hiệu Sokfarm đã cho ra mắt thị trường 7 sản phẩm. Ảnh: P.V. Hiện tại, Trà Vinh Farm đã có nhà xưởng đạt chuẩn ISO 22000: 2018, sản phẩm mật hoa dừa có mặt trên 30 tỉnh, thành phố. Đặc biệt, Sokfarm đã có hệ thống phân phối hơn 30 tỉnh, thành phố qua hơn 400 đại lý và có mặt trên sàn thương mại điện tử Amazon, Alibaba và đại lý tại Nhật Bản, Hà Lan... Đặc biệt, UBND tỉnh Trà Vinh chứng nhận sản phẩm mật hoa dừa, nước uống mật hoa dừa đạt tiêu chuẩn OCOP. Năm 2021, Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao chứng nhận các sản phẩm của Sokfarm là ngành hàng thực phẩm Việt Nam chất lượng cao - chuẩn hội nhập. Mật hoa dừa cũng là một trong 4 sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia năm 2021 của tỉnh Trà Vinh được Bộ Công Thương công bố... Vì quê hương phụng sự Theo tính toán của Chal Thi, trồng dừa lấy mật sẽ giúp người nông dân tăng gấp 3-5 lần so với lấy quả. Bởi, một bông hoa dừa sẽ khai thác mật liên tục trong 25 ngày, tương đương 20-25 lít mật/hoa/tháng. Với mức giá mật dừa đang được thu mua 10.000 đồng/lít, một bông hoa dừa sẽ mang lại 200.000-250.000 đồng/tháng. Trong khi đó, một cây sẽ ra trung bình 13 hoa mỗi năm. Bên cạnh đó, trồng dừa lấy mật còn thích ứng với biến đổi khí hậu. Bởi, nếu độ mặn quá cao, cây sẽ bị rụng quả, nhưng hoa lại không hề bị ảnh hưởng. Hiện nay, công ty có hơn 70 hộ nông dân tham gia trong mô hình liên kết, với 20 ha dừa đạt tiêu chuẩn hữu cơ USDA (Chương trình hữu cơ quốc gia của Bộ Nông nghiệp Mỹ), mức thu nhập trung bình của nông dân lên tới hàng chục triệu đồng/tháng. Chị Thạch Thị Lập (38 tuổi, huyện Tiểu Cần) chia sẻ, vì cuộc sống khó khăn nên một dạo, chị phải xa nhà đi làm công nhân ở công ty may may mặc. Khi biết tin về Công ty Trà Vinh Farm, chị đã xin vào làm công nhân và được tuyển dụng. Vợ chồng chị Chal Thi hạnh phúc với những thành công đạt được. Ảnh: P.V. “Mức lương mỗi tháng của tui khoảng 9 triệu đồng, số tiền đó đủ để trang trải cuộc sống cho gia đình đối với một huyện còn nghèo như Tiểu Cần. Ngoài ra, công ty còn thưởng riêng mỗi khi đạt doanh số, cùng với nhiều chính sách hỗ trợ khác cho công nhân. Quan trọng nhất là mình có việc làm ổn định gần nhà. Được sự quan tâm của công ty như vậy, tui và các công nhân khác luôn đồng hành, cố gắng hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình để giúp công ty ngày càng phát triển”, chị Lập tâm sự. Ông Thạch Sa Rây (xã Phú Cần) chia sẻ: “Trước đây, nông dân trồng dừa thu trái, chỉ có thể thu hoạch 7 - 12 triệu đồng/tháng/ha. Từ khi tham gia liên kết trồng dừa lấy mật, nông dân có thể thu được 40 - 60 triệu đồng/tháng/ha. Cũng nhờ mật ngọt từ cây dừa mà nên nhà nên cửa”. Ông Lê Văn Bài - Chủ tịch LĐLĐ huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh, cho biết: Công ty Trà Vinh Farm hiện có 37 lao động, trong đó, có 7 cán bộ, và 3 kỹ sư nông nghiệp. Tháng 5/2022, công ty chính thức thành lập công đoàn cơ sở, đến nay đã có 37 đoàn viên (tỉ lệ 100%). Thời gian qua, việc chăm lo đời sống của người lao động, đoàn viên tại công ty được thực hiện rất tốt. Công ty áp dụng hệ số tăng ca, quà tặng sản phẩm mật hoa dừa hằng tháng cho các đoàn viên có sức khỏe kém như: hạ huyết áp, tiểu đường. Ngoài ra, công ty còn mở lớp học tiếng Anh cho con em các đoàn viên trong độ tuổi đi học, tổ chức trao tặng quà tặng vào các dịp lễ, Tết trong năm, hỗ chợ chi phí khám chữa bệnh cho đoàn viên… Hiện mỗi tháng Sokfarm cho ra thị trường 20.000 sản phẩm thành phẩm, doanh thu mang về hơn 3 tỷ đồng. Chị Chal Thi mong muốn mỗi năm đưa ra thêm 1-2 sản phẩm chế biến từ mật hoa dừa, vào năm 2030 sẽ liên kết được ít nhất 1.000 hộ nông dân, tạo được việc làm cho hơn 300 người lao động nhờ vào nhà máy sản xuất mật hoa dừa tại Trà Vinh.Thông tin thêm: Ông Trần Trường Giang - Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Trà Vinh, cho biết với diện tích dừa lên tới 23.698 ha (khoảng 6,6 triệu cây dừa), Trà Vinh là tỉnh có diện tích cây dừa lớn thứ 2 ở Việt Nam (sau tỉnh Bến Tre). Trong đó, gần 21.000 ha đang cho trái, năng suất bình quân 15,2 tấn/ha, sản lượng 307.000 tấn, tương đương khoảng 257 triệu quả/năm. Ngoài mô hình thu mật dừa nêu trên, ngành Nông nghiệp còn triển khai nhiều giải pháp để nâng cao giá trị từ cây dừa. Theo đó, nông dân tại địa phương đã chuyển sang trồng dừa hữu cơ, được cấp chứng nhận GlobalGAP. Thay vì tiêu thụ trong nước hoặc xuất khẩu sang các quốc gia lân cận và Trung Quốc, hiện nay doanh nghiệp đã thu mua trái dừa để xuất khẩu sang châu Âu. Tính đến thời điểm hiện nay, trên địa bàn tỉnh Trà Vinh đã có 1.294 ha dừa hữu cơ đạt tiêu chuẩn châu Âu và chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Kế hoạch phát triển dừa của tỉnh Trà Vinh đến năm 2025, diện tích phấn đấu đạt trên 25.000 ha, cho sản lượng trên 375.000 tấn/năm. Năm 2023, trong khi dừa thông thường chỉ bán được với giá 5.000 - 6.000 đồng/trái, thì dừa có chứng nhận GlobalGAP được doanh nghiệp thu mua với giá 7.500 - 8.000 đồng/trái.Nguồn: laodongcongdoan.vn 

Xem chi tiết..

06 Apr, 2024 253

Giải pháp tạo ngọt mới cho socola bằng mật hoa dừa

Socola là sản phẩm được tạo ra từ bột ca cao, bơ ca cao và đường. Đường được sử dụng để sản xuất socola là đường trắng có độ ngọt cao sẽ tạo vị ngọt gắt, để tạo cho socola có vị ngọt thanh tự nhiên chúng ta có thể thay thế bằng một chất ngọt mới hữu cơ hơn. 1. Đường để tạo ngọt cho socola Đường được sử dụng để sản xuất socola là đường trắng (đường tinh luyện) được xay nhuyễn và không bị vón cục. Đường đóng vai trò tạo ngọt cho socala cũng như giữ ẩm và bảo quản socola, nhưng trong đường trắng chứa 99,5% đường saccharose và lượng calo của 100g đường trắng có đến 386,7 calo, chỉ số đường huyết của đường saccharose (GI ≥ 100). Với các chỉ số trên khi sử dụng đường trắng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng sẽ gây ra các bệnh tiểu đường, béo phì, các bệnh về tim mạch,… khi sử dụng đường quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng của socola. Đường là chất tạo ngọt được sử dụng trong quy trình sản xuất socola 2. Vị ngọt mới thay thế đường Để tạo ra một dòng sản phẩm socola có vị ngọt mới nhưng vẫn giữ được công dụng vốn có tuyệt vời của socola là bảo vệ sức khỏe người sử dụng. Chúng ta có thể thay thế đường trắng (đường tinh luyện) bằng một vị ngọt hữu cơ như mật hoa dừa. Mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm hữu cơ và có lợi cho sức khỏe mà người tiểu đường và người ăn kiêng vẫn có thể sử dụng được. Sản phẩm mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm hỗ trợ sức khỏe cho người tiêu dùng Điểm nổi bật của mật hoa dừaNhững điểm nổi bật của mật hoa dừa:Mật hoa dừa Sokfarm là đường hữu cơ đạt tất cả các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế của Mỹ, Châu Âu, Nhật và Canada. Mật hoa dừa có vị ngọt thanh, hậu chua nhẹ và mùi thơm dừa tự nhiên. Sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55) không làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng ngay sau khi sử dụng. Ít calo Mật hoa dừa cô đặc được cô đặc chân không ở nhiệt độ thâps 55 - 60oC Giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất tự nhiênLợi ích của mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm mang lạiGiúp cho sản phẩm ít calo hơn Có vị ngọt thanh hơn Giúp cho sản phẩm mềm mịn tan chảy ngay khi cho vào miệng Tạo mùi thơm cho sản phẩmDo sản phẩm mật hoa dừa Sokfarm đã đạt các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế nên bạn yên tâm sử dụng và xuất khẩu quốc tế Tạo vị ngọt tự nhiên cho socola Ngoài ra, khi sử dụng mật hoa dừa cô đặc sẽ giúp tăng chất dinh dưỡng và khoáng chất trong socola 3. Ứng dụng vào sản xuất Khi sử dụng mật hoa dừa cô đặc để sản xuất socola sẽ giúp cho sản phẩm socola của bạn có vị ngọt thanh hơn, mềm mịn và tan ngay khi được cho vào miệng, ngoài ra còn tăng thêm mùi thơm cho socola. Trong mật hoa dừa cô đặc giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất giúp tăng chất dinh dưỡng có trong socola. Mật hoa dừa cô đặc sẽ giúp cho socola ít calo hơn phù hợp với người tiểu đường và người ăn kiêng. Mật hoa dừa và socola là sự kết hợp hài hòa, mật hoa dừa giúp giảm vị đắng của socola, tăng mùi thơm và tăng độ tan chảy cho socola. Mật hoa dừa được ứng dụng để sản xuất socolaTheo ông Olivier Nicod, chuyên gia socola người Pháp khi ứng dụng đường hoa dừa hữu cơ vào trong Socola “Tôi rất thích socola của các bạn và khi thưởng thức món socola mật hoa dừa tôi càng thích thú hơn bởi hương vị đặc biệt, tôi thấy được sự sáng tạo và sự trân trọng nông sản từ người sản xuất. Thanh socola này khiến tôi có thể trải nghiệm vị socola một cách trọn vẹn và cũng rất an tâm về sức khỏe khi chỉ số đường huyết trong sản phẩm thấp, rất phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường”. Hãy thử kết hợp mật hoa dừa cô đặc và socola sẽ đem lại cho bạn cảm giác mới lạ sự mềm mại tan ngay khi cho vào miệng, vị đắng nhẹ của socola và mùi thơm của mật hoa dừa hòa quyện với mùi thơm của socola. Mật hoa dừa cô đặc đặc có chỉ số đường huyết thấp và ít calo còn giúp bạn an tâm về sức khỏe và có thể hỗ trợ bạn trong quá trình giảm cân. Tác giả: Sokfarm

Xem chi tiết..

06 Apr, 2024 218

Socola healthy cùng mật hoa dừa cô đặc Sokfarm

Socola (còn gọi là chocolate) là loại đồ ngọt được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là trẻ em. Mọi người thường nghe nói ăn socola có thể giảm cân, nhưng lại phân vân rằng socola ngọt như thế liệu có thật sự giảm cân được? Hãy cùng mình tìm hiểu ở bài viết bên dưới nhé. Khoa học đã chứng minh dùng socola đen có thể giảm cân  1. Socola là gì? Sôcôla là loại thực phẩm được chế biến từ hạt ca cao. Thường được chia thành 3 loại chính: Socola đen: thường được dùng để ăn trong quá trình giảm cân Socola nâu (socola sữa): dùng trong các món tráng miệng hay các bữa ăn nhẹ, giúp giảm căng thẳng và cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể Socola trắng: nếu sử dụng ở mức độ hợp lý cũng đem lại cho cơ thể một giấc ngủ ngon.Các loại socola phổ biến trên thị trường  2. Những lợi ích khi sử dụng socola Hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Giảm cholesterol xấu trong máu. Giảm lo âu, căng thẳng cho cơ thể Cung cấp năng lượng nhanh Cải thiện cảm xúc và tăng cường trí nhớ Giảm cân Tuy socola có rất nhiều lợi ích với sức khỏe nhưng chỉ có thể sử dụng ở một lượng ít. Bên cạnh đó, thành phần socola có chứa đường có thể làm tăng nhanh chỉ số đường huyết trong máu, có thể gây tác dụng ngược làm tăng cân thay vì giảm cân. Những loại socola chứa đường tinh luyện sẽ không thích hợp cho các bệnh nhân bị tiểu đường, tim mạch hay những người đang ăn kiêng, giảm béo. Socola còn là món ăn yêu thích của trẻ em, nhưng đường tinh luyện lại không tốt cho sức khỏe của chúng khiến phụ huynh rất lo lắng trong việc cho con mình sử dụng socola. 3. Socola healthy từ mật hoa dừa cô đặc Sokfarm Để socola có thể vừa thơm ngon, vừa có thể đảm bảo sức khỏe. Mình xin giới thiệu bạn cách sử dụng mật hoa dừa cô đặc Sokfarm để tạo ngọt cho socola. Đây là sản phẩm có hàm lượng calo thấp chỉ có 280 kCal/100g sẽ không làm tăng tổng năng lượng trong thanh socola. GI trong chất tạo ngọt này nằm ở mức thấp, nhỏ hơn 55 giúp ổn định chỉ số đường huyết khi sử dụng socola. Mọi người có thể sử dụng socola để giảm cân mà không lo về vị đắng của nó nữa. Lợi thế của mật hoa dừa cô đặc tuy ít calo nhưng lại rất giàu dưỡng chất. Polyphenol có trong sản phẩm sẽ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, tăng cường khả năng chống oxy hóa cho thanh sô cô la. Không những vậy, mật hoa dừa cô đặc còn hỗ trợ rất nhiều về mặt kỹ thuật trong quá trình sản xuất. Vì mật hoa dừa cô đặc ở dạng lỏng nên quá trình phối trộn socola sẽ được rút ngắn thời gian hơn sử dụng đường. Đồng thời màu vàng nâu đẹp mắt của mật hoa dừa cô đặc làm cho thanh socola đen tăng thêm phần hấp dẫn. Socola sản xuất từ mật hoa dừa sẽ cho vị ngọt thanh, giúp giảm vị đắng, tăng sự thơm béo mà không ngáy cho sản phẩm. Tính tan của socola cũng được cải thiện, giúp người ăn trải nghiệm được nhiều tầng vị giác và kéo dài quá trình cảm nhận. Vị mặn nhẹ từ khoáng mật hoa dừa cô đặc tạo cho socola vị hài hòa khi ăn, tăng cường khoáng điện giải mà vẫn kiểm soát được cân nặng. Sử dụng mật hoa dừa cô đặc Sokfarm để sản xuất socola Làm socola handmade vừa healthy vừa thơm ngon tại nhà không hề khó đã có mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm lo. Nguyên liệu thật đơn giản chỉ cần bột ca cao nguyên chất và mật hoa dừa cô đặc Sokfarm cùng một chút tình yêu thương để món socola thêm ngọt ngào ý nghĩa. Sản phẩm sô cô la được làm cùng Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Socola từ mật hoa dừa cô đặc Sokfarm sẽ là cứu tinh cho những ai thích loại kẹo ngọt ngào này. Giảm cân từ sản phẩm có chất tạo ngọt tốt là một cách bảo vệ sức khỏe tuyệt vời. Hãy cùng Sokfarm bắt tay vào làm ngay một mẻ sô cô la cho gia đình và người thân yêu nhé. Tác giả: Sokfarm 

Xem chi tiết..

06 Apr, 2024 213

Giải pháp chưng yến bằng đường hoa dừa

Yến sào là một sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, từ trước đến nay khi chưng yến mọi người đều nghĩ ngay đến đường phèn dùng để tạo ngọt cho yến. Nhưng ngày càng có nhiều người quan tâm đến chỉ số đường huyết nên họ đã sử dụng chất tạo ngọt mới hữu cơ như đường hoa dừa để chưng yến. 1. Các chất sử dụng để tạo ngọt cho yến Yến sào là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất nhưng khi chưng yến để tăng thêm hương vị cho yến thì người ta thường sử dụng đường phèn để chưng nhằm tạo vị ngọt cho yến. Đối với yến chưng dành cho người tiểu đường thì có thể sử dụng mật ong để thay thế cho đường phèn. Đường phèn Đường phèn cũng được chia thành 2 loại: đường phèn vàng và đường phèn trắng, về cơ bản thì 2 loại đường này đều được tạo ra từ đường mía. Đường phèn vàng: là loại đường được xuất hiện đầu tiên sau khi chế biến mía. Đường phèn vàng có cấu tạo kết tinh đa tinh thể, trong quá trình sản xuất không được lọc hết các tạp chất có trong đó nên có màu vàng tự nhiên. Đường phèn vàng có độ ngọt cao hơn đường phèn trắng nhưng không thơm bằng đường phèn trắng. Giá trị dinh dưỡng trong đường phèn vàng cũng sẽ cao hơn vì chúng tự nhiên chưa qua nhiều công đoạn xử lý. Đường phèn vàng Đường phèn trắng: là loại đường xuất hiện sau khi được tẩy trắng và xử lý các tạp chất có trong đường phèn vàng. Đường phèn trắng được kết tinh đơn tinh thể, đường phèn trắng thơm hơn đường phèn vàng nhưng độ ngọt thấp hơn đường phèn vàng. Giá trị dinh dưỡng trong đường phèn trắng thấp hơn đường phèn vàng nhưng lại có mùi thơm và giá thành cũng rẻ hơn đường phèn vàng. Đường phèn trắng đã qua quá trình tách mậtNên khi chưng yến người ta thường sử dụng đường phèn trắng để chưng nhằm tạo vị ngọt thanh và tạo mùi thơm cho yến sau khi chưng nhưng vẫn phải bổ sung thêm chất tạo mùi. Tuy đường phèn có tác dụng làm mát và nhiều tác dụng khác đối với sức khỏe nhưng đối với bệnh nhân tiểu đường thì không nên sử dụng loại đường này hằng ngày. Mật ong Mật ong có lượng calo thấp hơn so với đường mía nhưng trong mật ong chứa lượng lớn đường fructose sẽ tạo vị ngọt gắt cho sản phẩm yến chưng. Trong quá trình chưng yến nếu cho mật ong vào quá sớm có thể làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của mật ong và yến. Mật ong dùng để chưng yến thay thế cho đường phèn người tiểu đường có thể sử dụng được 2.Thay thế bằng chất tạo ngọt mới hữu cơ Đường mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là một loại đường hữu cơ hoàn toàn tự nhiên không bổ sung thêm đường tinh luyện trong quá trình sản xuất. Đường hoa dừa Sokfarm còn là đường không tách mật giữ lại được nhiều thành phần dinh dưỡng cũng như khoáng chất. Đường hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp (GI=41) sẽ không làm ảnh hưởng đến hàm lượng đường huyết sau khi sử dụng. Do có chỉ số đường huyết thấp nên người tiểu đường có thể sử dụng được, ngoài ra đường hoa dừa ít calo người ăn kiêng vẫn có thể sử dụng được. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm không quá trình tinh luyện cũng như không sử dụng chất bảo quản. Đường hoa dừa còn giúp ổn định đường huyết và huyết áp, bổ sung đường cho não. Đường hoa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt khoáng 70 - 80% so với đường mía, có thể là vị cứu tinh cho những lúc thèm ngọt của những người đang ăn kiêng nhưng không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe và cân nặng. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm tốt cho sức khỏe 3. Ứng dụng đường hoa dừa khi chưng yến Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt thanh, mùi thơm hương dừa, màu vàng nâu nhạt. Khi sử dụng để chưng yến giúp tạo mùi thơm cho yến giảm mùi tanh của yến. Trong đường hoa dừa còn có polyphenol là một chất chống oxy hóa khi sử dụng để chưng yến giúp bổ sung chất chống oxy hóa cho sản phẩm, ngoài ra polyphenol còn có tính kháng viêm và hỗ trợ tim mạch. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm ít calo nên giúp sản phẩm healthy hơn, mọi người dễ dàng sử dụng hơn. Trong đường hoa giàu khoáng chất đặc biệt là natri, kali, magie, phospho vì đường hoa dừa giàu khoáng nên khi dùng để chưng yến giúp cho sợi yến tơi xốp hơn. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm sẽ giúp bạn tạo ra sản phẩm có hương vị mới đặc biệt và thu hút người tiêu dùng vì sản phẩm có vị ngọt thanh, mùi thơm tự nhiên, người bệnh tiểu đường vẫn sử dụng được và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sản phẩm của bạn sẽ được thiên nhiên hơn, hữu cơ hơn khi sử dụng đường hoa dừa hữu cơ vì đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm đạt tất cả tiêu chuẩn hữu cơ của quốc tế Nhật, Mỹ, Canada và Châu u nên bạn có thể yên tâm về chất lượng của sản phẩm đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm. Hãy liên hệ với Sokfarm để món yến chưng của bạn có hương vị mới lạ hơn và giàu chất dinh dưỡng hơn, bổ sung thêm chất khoáng. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm sẽ giúp cho bạn có món yến chưng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe hơn. Đường phèn, mật ong hay đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm thì khi chưng yến đều mang lại cho bạn một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng nên hãy lựa chọn sản phẩm phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé. Tác giả: Sokfarm

Xem chi tiết..

03 Apr, 2024 296

Bí quyết món yến sào dinh dưỡng thơm ngon tại nhà

Yến sào là một loại thực phẩm cao cấp giàu dưỡng chất được rất nhiều người ưa chuộng. Để đảm bảo chất lượng, việc tự chưng yến tại nhà ngày càng phổ biến. Nhưng làm sao để món yến sào nhà làm vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon? Mình sẽ bật mí cho bạn bí quyết cùng mật hoa dừa tươi Sokfarm nhé!Yến sào thường được chưng cùng đường phèn, táo đỏ, lê, hạt sen,... 1. Chưng yến sào thông thường Tổ yến thô có rất nhiều loại, tùy vào điều kiện kinh tế mà mọi người chọn loại phù hợp cho gia đình. Yến sào sau khi mua về sẽ được ngâm và làm sạch đem chưng cách thủy. Tuy yến bổ dưỡng, nhưng khi chưng không thì vị rất nhạt và có mùi hơi tanh nên thường được chưng cùng đường phèn, lá dứa, táo đỏ hay các loại dược liệu khác để tăng hương vị. Đường phèn thường được sử dụng vì cho độ ngọt cao hơn và thanh hơn đường cát, lượng calo ít hơn đường cát trắng nhưng trải qua quá trình tinh chế nên không còn chứa các chất dinh dưỡng khác. Vì đường phèn chỉ chứa đường sucrose nên cũng sẽ làm tăng lượng đường trong máu khi sử dụng, không thích hợp cho người bệnh tiểu đường hay ăn kiêng. Yến chưng dành cho người tiểu đường có thể được thay thế bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng. Dù lượng calo trong mật ong và đường ăn kiêng thấp hơn đường phèn nhưng mật ong sẽ tạo cho yến sào vị ngọt gắt và không thích hợp cho người dị ứng mật ong. Hoặc khi sử dụng đường ăn kiêng thì cũng không thể quá lạm dụng vì đây thường là các chất phụ gia có giới hạn sử dụng hằng ngày. Chưng yến bằng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh nhưng không thích hợp cho người ăn kiêng 2. Bí quyết để món yến chưng nhà làm ngon tuyệt Mật hoa dừa tươi Sokfarm sẽ là giải pháp cho người nội trợ có thể dễ dàng chưng một tô yến thơm ngon, đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Được chứng nhận 100% hữu cơ quốc tế, thuần thực vật nên không chứa các chất gây dị ứng với cơ thể con người. Mật hoa dừa tươi sẽ tạo cho yến chưng mùi thơm tự nhiên, làm giảm mùi đặc trưng của yến mà không cần bổ sung các loại tạo hương khác như vani hay lá dứa. Tỷ lệ các loại đường sucrose, glucose và fructose khá cân bằng trong mật hoa dừa kết hợp cùng vị mặn nhẹ từ khoáng chất tạo cho yến vị ngọt thanh hài hòa. Khoáng mật hoa dừa còn giúp yến sào có độ xốp và giữ được sự ổn định của các sợi yến, làm tăng thêm sự bắt mắt cho món yến chưng nhà làm. Trong mật hoa dừa có rất nhiều khoáng K giúp cho thành phần yến chưng có thể tăng cường chất điện giải. Những thành viên bị tiểu đường hay ăn kiêng cũng có thể sử dụng món yến thơm ngon mà không phải lo lắng. Bởi chỉ số đường huyết của mật hoa dừa tươi thấp (GI<55) sẽ không làm tăng nhanh đường huyết khi sử dụng yến. Những mẹ bầu có thể bổ sung dinh dưỡng cho em bé trong bụng mà không lo về tiểu đường thai kỳ đâu nhé. 3. Lợi ích của món yến sào mật hoa dừa Sokfarm Cung cấp dinh dưỡng: cả yến sào và mật hoa dừa đều rất giàu các loại acid amin cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, yến sào còn dồi dào collagen giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp cũng như da và tóc của chúng ta. Tăng cường sức khỏe tim mạch: thành phần của mật hoa dừa có chứa polyphenol và các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hoạt động chống góc tự do, làm giảm cholesterol xấu giúp cơ thể có một trái tim khỏe mạnh. Hỗ trợ hệ tiêu hóa: sự kết hợp giữa yến sào có cấu trúc mềm mại và mật hoa dừa thơm ngọt giàu chất xơ không những làm tăng cảm giác thèm ăn mà còn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn, nhất là đối với người già, trẻ em hay người mới lành bệnh. Mật hoa dừa tươi Organic Sokfarm giàu khoáng chất Một món ăn chất lượng là món ăn không những bổ dưỡng mà còn phải ngon. Mật hoa dừa tươi hữu cơ đáp ứng điều kiện vừa bổ vừa ngon cho yến chưng, tạo cho yến chưng một hương vị mới, khác lạ hơn so với trước. Hãy chọn chất tạo ngọt phù hợp để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn.Tác giả: Sokfarm

Xem chi tiết..

02 Apr, 2024 344

Nước tương mật hoa dừa là gì? Các công dụng và cách dùng

Xu hướng tiêu dùng nước tương không từ đậu nành ngày càng thịnh hành. Nước tương mật hoa dừa cũng là một “thành viên” trong đó. Vậy nước tương mật hoa dừa là gì? Các công dụng và cách dùng như thế nào? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé. Mật hoa dừa là nguyên liệu chính trong nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm 1. Nước tương mật hoa dừa là gì? Nước tương mật hoa dừa có tên tiếng Anh là coconut aminos nên còn được gọi tắt là nước tương dừa. Đây là loại gia vị được lên men từ mật hoa dừa. Sau khi cô đặc mật hoa dừa đến một độ khô nhất định sẽ thêm muối biển vào và cho lên men trong vòng vài tháng để có được một mẻ nước tương thơm ngon. Ở Việt Nam thì nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm hiện đang là dòng nước tương về mật hoa dừa số 1 thị trường trong nước. 2. Công dụng của nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Tăng thêm hương vị cho món ăn Với vị mặn thanh và hậu ngọt dịu, nước tương mật hoa dừa có thể dùng để nấu rất nhiều món ngon mà không phải nêm mếm quá cầu kì. Acid amin có trong mật hoa dừa tạo cho nước tương vị umami tự nhiên làm cho món ăn thêm tròn vị. Không gây dị ứng Nước tương mật hoa dừa được sản xuất từ nguyên liệu thuần thực vật, rất lành tính phù hợp với mọi người kể cả trẻ nhỏ. Đây là sản phẩm “soy free” nên người thiếu hụt men G6PD cũng có thể sử dụng. Bởi những ai thiếu hụt loại men G6PD này sẽ không sử dụng được tất cả các sản phẩm từ đậu và một vài thực phẩm khác. Nước tương mật hoa dừa Sokfarm được lên men với 2 thành phần duy nhất là mật hoa dừa và muối biển tự nhiên, không chứa gluten và các chất phụ gia nên không chứa thành phần gây dị ứng.Không làm tăng huyết áp So với thị trường nước tương hiện tại thì nước tương mật hoa dừa của Sokfram là nước tương giảm mặn. Lượng muối sử dụng giảm xuống đến 50% cho cả dòng chấm và dòng nấu. Bởi vị mặn của nước tương không chỉ từ muối biển mà còn từ thành phần khoáng tự nhiên của mật hoa dừa. Nhờ đó nước tương vẫn vừa vị dù đã được cắt giảm muối. Sử dụng nước tương mật hoa dừa sẽ rất tốt cho người bệnh huyết ápNước tương dành cho người đang điều trị ung thư vú và bệnh tuyến giáp Người đang điều trị ung thư vú hay bệnh tuyến giáp thường không thể sử dụng được các sản phẩm từ đậu nành kể cả nước tương đậu nành. Bởi isoflavone có trong đậu nành sẽ ức chế kháng sinh điều trị ung thư vú. Hoặc goitrogen đậu nành làm ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ iot gây ra tác động đến chức năng của tuyến giáp có thể dẫn đến các bệnh liên quan tuyến giáp. Giúp cân bằng đạm Những thực phẩm chay thường có nguồn gốc từ đậu nành, nên người ăn thuần chay rất khó đa dạng các loại đạm từ thực vật nạp vào cơ thể. Trong khi đó, thành phần của nước tương mật hoa dừa có đến 17 loại acid amin thiết yếu, tăng thêm lựa chọn cho người ăn chay mà vẫn cân bằng được đạm từ nhiều nguồn. 3. Cách dùng nước tương mật hoa dừa Sokfarm Dùng trong nấu ăn Nước tương mật hoa dừa rất lành tính nên không hề kén chọn thực phẩm kết hợp cùng. Vì thế, bạn có thể thỏa sức sáng tạo món ăn mình yêu thích cùng với loại nước tương này. Sau đây là một vài món được nấu cùng nước tương mật hoa dừa Sokfarm như: Bắp cải cuộn sốt nước tương Cơm chiên rau củ Củ cải muối trộn nước tương Nấm bào ngư rim tỏi ớt Lẩu chay Kho quẹt chay... Không chỉ dùng để nấu món chay mà nước tương hoa dừa dùng để chấm hay nấu món mặn cũng đều ngon cả. Các món ăn nấu cùng nước tương mật hoa dừa 4. Cách bảo quản Nước tương có thời hạn sử dụng là 2 năm kể từ ngày sản xuất, nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm không sử dụng chất bảo quản, nên sau khi khui nắp bạn hãy để nước tương vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Sokfarm tự hào là nhà sản xuất đầu tiên ở Việt Nam có dòng nước tương mật hoa dừa hữu cơ, góp phần bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn. Để biết thêm nhiều món ngon kết hợp cùng nước tương mật hoa dừa hãy truy cập ngay Nhóm Facebook Món ngon với Mật hoa dừa Sokfarm 

Xem chi tiết..

01 Apr, 2024 299

Gluten là gì và nước tương không chứa gluten

Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm được giới thiệu không chứa gluten. Vậy gluten là gì, đối tượng nào không thể sử dụng sản phẩm chứa gluten và sản phẩm nào không chứ gluten. 1. Gluten là gì? Gluten là một protein phổ biến được tìm thấy trong nhiều thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Gluten có nhiều trong các loại lúa như lúa mì, lúa mạch, lúa gạo,... Trong lúa mì có hai protein chính cấu tạo nên gluten là glutein và gliadin, khi bổ sung nước vào bột mì và nhào bột thì gluten tạo ra mạng liên kết giúp cho các sản phẩm như bánh mì, bánh ngọt hoặc các sản phẩm bánh nướng có cấu trúc, độ đàn hồi và độ dẻo tốt. Gluten cũng là nguyên nhân gây ra dị ứng hoặc không dung nạp gluten đối với một số người. Đối với những người không dung nạp hoặc dị ứng với gluten có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, đến tình trạng viêm đại tràng và suy giảm sức khỏe nghiêm trọng. Gluten được có trong các sản phẩm làm từ bột mì, lúa mạch như bia, nước tương đậu nành, bánh mì, bánh quy,...2. Đối tượng nào không thể sử dụng sản phẩm chứa gluten Những đối tượng không nên sử dụng sản phẩm có chứa gluten: Người không dung nạp gluten (Celiac): Đây là một bệnh mà cơ thể phản ứng tiêu cực với gluten, gây tổn thương ruột non và gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, táo bón và suy dinh dưỡng. Vì vậy người không dung nạp gluten cần kiêng gluten để đảm bảo khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Người bị dị ứng gluten: khi tiêu thụ gluten người bị dị ứng với gluten sẽ có các dấu hiệu đau bụng, bị đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy hoặc có thể bị ngứa, phát ban. Những dầu hiệu này khá giống với người mắc bệnh không dung nạp gluten nhưng sẽ không làm tổn thương đến ruột non. Một số người mắc bệnh không dung nạp gluten nhẹ hoặc không rõ ràng: thường sẽ thấy khó chịu sau khi sử dụng gluten. Bị mất cân bằng gluten: Đây là sự rối loạn xảy ra do hệ thống miễn dịch gây nên khiến các mô thần kinh bị tác động, làm ảnh hưởng đến hoạt động của các cơ. Người bị dị ứng với tinh bột hoặc bột mì: khi sử dụng các sản phẩm có tinh bột hoặc lúa mì cơ thể sẽ xem gluten cùng các loại protein tương đồng khác như tác nhân gây bệnh. Lúc này cơ thể sản sinh ra kháng thể chống lại protein và gây ra các biểu hiện dị ứng từ nhẹ tới nặng và có thể ảnh hưởng đến tính mạng. Không nên sử dụng những thực phẩm có chứa gluten 3. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm – Không chứa gluten Thông thường người ta thường sử dụng các sản phẩm có chứa gluten để bổ sung vào nước tương nhằm tạo độ sóng sánh đẹp mắt cho nước tương. Nước tương mật hoa dừa không sử dụng các chất bảo quản, không sử dụng chất điều vị cũng như các chất tạo độ sánh cho nước tương nên trong nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm không chứa gluten. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là dòng nước tương hoàn toàn thiên nhiên được sản xuất từ hai nguyên liệu chính là mật hoa dừa và muối biển tự nhiên được lên men tự nhiên trong 3 tháng. Trong nước tương mật hoa dừa còn chứa 17 loại acid amin thiết yếu của cơ thể và ít muối hơn 50% so với nước tương từ đậu nành. Ngoài ra, nước tương mật hoa dừa còn được sản xuất theo quy trình sản xuất 1 chiều đạt tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế để xuất khẩu sang Mỹ, Hà Lan, Đức, Nhật Bản. Được lên men tự nhiên bằng mật hoa dừa và muối biển thiên nhiên trong 3 tháng nên nước tương mật hoa dừa giữ lại được hương thơm tinh túy và dồi giàu khoáng chất. Sản phẩm nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm phù hợp với những người tiêu dùng đang gặp vấn đề khi không thể dung nạp gluten, dị ứng với gluten, mất cân bằng gluten hoặc những người bị dị ứng với tinh bột và bột mì hay những người đang ai đang tuân thủ chế độ ăn không gluten. Sản phẩm nước tương mật hoa dừa hữu cơ tốt cho sức khỏe Với những ưu điểm và những thành phần trên có thể nước tương mật hoa dừa Sokfarm sẽ là lựa chọn phù hợp với bạn và gia đình bạn. Nước tương mật hoa dừa Sokfarm không chứa đậu nành, không chứa gluten, không sử dụng chất bảo quản và vị umami trong sản phẩm sẽ giúp bạn ngon miệng hơn. Hãy liên hệ với Sokfarm để trải nghiệm nước tương mật hoa dừa tốt cho sức khỏe nhé. Sokfarm sẽ mang đến cho bạn những hương vị thơm ngon, tinh túy nhất trong bữa ăn. Tác giả: Sokfarm 

Xem chi tiết..

30 Mar, 2024 1,041

Những loại nước tương không từ đậu nành trên thị trường

Nhu cầu tiêu dùng nước tương không từ đậu nành “soy free” ngày càng nhiều. Nắm bắt được nhu cầu đó mà nhà sản xuất cũng cho ra nhiều dòng sản phẩm nước tương không đậu nành. Vậy trên thị trường hiện có những loại nước tương nào không chứa đậu tương? Hãy cùng mình khám phá ở bài viết dưới đây nhé. 1. Lý do các dòng nước tương không chứa đậu nành được lựa chọn Để cân bằng hàm lượng đạm từ thực vật cho những người ăn chay thường xuyên sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ đỗ tương như đậu hủ hay sữa đậu nành,... Những ai thích ăn nước tương nhưng bị dị ứng với thành phần của đậu nành cũng có thể sử dụng. Các dòng nước tương này thường không bổ sung các chất phụ gia hoặc chất điều vị trong thành phần nên phù hợp cho tất cả thành viên gia đình bạn. 2. Những dòng nước tương không làm từ đậu nành Nước tương đậu đen Nước tương từ đậu đen có xuất xứ ở Đài Loan. Loại đậu được sử dụng để lên men nước tương là đậu đen xanh lòng, loại đậu đen này chứa nhiều dinh dưỡng hơn các loại đậu đen thông thường. Tuy đậu đen và đậu nành cùng họ nhưng thành phần dinh dưỡng khác nhau, đậu đen thường lành tính hơn nên người dị ứng với đậu nành vẫn sử dụng các sản phẩm từ đậu đen được. Nguyên liệu sản xuất nước tương đậu đen ngoài đậu đen xanh lòng còn có nước, đường mía và muối biển. Thời gian lên men nước tương phải ít nhất 12 tháng bằng con men sống Aspergillus Oryzae mới có thể cho thành phẩm. Nước tương được sản xuất từ đậu đen xanh lòng Nước tương đậu đen - ngưu bàng Ngưu bàng là loại củ có hậu ngọt, chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe, theo nhân gian đây là một loại củ dưỡng sinh có công dụng cân bằng âm dương nên được sử dụng như một loại dược liệu. Thành phần thường dùng để lên men loại nước tương ngưu bàng này là đậu đen xanh lòng, củ ngưu bàng và nước. Ngoài ra, tùy vào nhà sản xuất sẽ có những phương pháp lên men khác nhau. Nước tương đậu đen - ngưu bàng không gây ợ chua Nước tương trắng cua tuyết đỏ Đây là loại nước tương có nguồn gốc từ động vật và là đặc sản của Hàn Quốc. Có rất nhiều loại nguyên liệu được kết hợp để làm nên nước tương trắng cua tuyết đỏ. Hai thành phần không thể thiếu đó là cua tuyết đỏ và muối tinh. Những thành phần còn lại là hành tây, củ cải khô, tảo biển khô, nấm đông cô khô, bạch chỉ, cam thảo,... cũng là nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Nhưng lại không dành cho người ăn chay hay dị ứng với hải sản. Nước tương trắng cua tuyết được làm từ rất nhiều nguyên liệu  Nước tương mật hoa dừa (coconut aminos) Thành phần chính làm nên loại nước tương dừa đặc biệt này chính là mật hoa dừa. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm chỉ được ủ với 2 thành phần duy nhất đó là mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Bật mí với bạn, loại muối dùng để lên men nước tương mật hoa dừa Sokfarm được lấy từ ruộng muối nổi tiếng của Việt Nam là muối Sa Huỳnh. Quá trình lên men được diễn ra tự nhiên trong 3 tháng. Sau 3 tháng, thành phẩm sẽ là nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm với thoang thoảng hương dừa, màu nâu đen đẹp mắt cùng vị ngọt tự nhiên từ mật hoa dừa nên không cần bổ sung đường trong quá trình lên men. Không những vậy, nước tương còn có đến 17 loại acid amin thiết yếu, trong đó có một loại là acid glutamic sẽ tạo cho nước tương vị UMAMI tự nhiên giúp sản phẩm thêm tròn vị mà không phải thêm chất điều vị. Dòng nước tương này sẽ rất phù hợp cho người bị cao huyết áp vì đã giảm mặn đến 50% so với các dòng khác trên thị trường. Đồng thời, đây cũng là dòng nước tương hữu cơ ở Việt Nam, không chứa gluten, không chất bảo quản và đã xuất khẩu chính ngạch sang Đức, Hà Lan và sắp tới là Úc và Mỹ.Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm là nước tương không chứa đậu nànhMỗi loại nước tương sẽ cho một hương vị riêng biệt và nước tương mật hoa dừa cũng vậy. Sản phẩm nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm chính là nước tương không chứa đậu nành, phù hợp cho mọi đối tượng kể cả trẻ em. Sokfarm tự hào đem đến cho gia đình bạn gia vị an toàn, thơm ngon trong mỗi bữa ăn. Tác giả: Sokfarm

Xem chi tiết..