Trong những năm gần đây, nhiều người tiêu dùng bắt đầu quan tâm hơn đến nguồn gốc của thực phẩm và gia vị sử dụng hằng ngày. Không chỉ quan tâm đến hương vị, họ còn muốn biết sản phẩm được làm từ đâu, sản xuất như thế nào và có thực sự tự nhiên hay không.

Đó cũng là lý do nước tương mật hoa dừa Sokfarm nhận được sự quan tâm từ những người yêu thích thực phẩm hữu cơ, sản phẩm thuần thực vật và các loại gia vị được lên men tự nhiên.

Khác với nước tương truyền thống làm từ đậu nành, nước tương mật hoa dừa Sokfarm được tạo nên từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Đằng sau mỗi chai nước tương là hành trình bắt đầu từ những vườn dừa hữu cơ tại Trà Vinh, kỹ thuật thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer và quá trình lên men tự nhiên kéo dài 3 tháng.

Nước tương mật hoa dừa Sokfarm là gì?

Nước tương mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm được lên men tự nhiên từ hai thành phần chính:

• Mật hoa dừa hữu cơ.
• Muối biển tự nhiên.

Sau quá trình lên men tự nhiên kéo dài khoảng 3 tháng, sản phẩm có màu nâu sậm tự nhiên, vị mặn thanh hài hòa, hậu vị dịu nhẹ và hương thơm dừa đặc trưng. Nước tương nổi bật ở vị umami tự nhiên được hình thành trong quá trình lên men.

Đây cũng là dòng nước tương không đậu nành, không gluten, không chất bảo quản và phù hợp với xu hướng tiêu dùng thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên hiện nay.

Nguồn nguyên liệu tạo nên nước tương mật hoa dừa Sokfarm

Nước tương mật hoa dừa Sokfarm được tạo nên từ hai thành phần chính: mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Chính sự kết hợp đơn giản này đã tạo nên hương vị đặc trưng của sản phẩm sau quá trình lên men tự nhiên kéo dài 3 tháng.

Mật hoa dừa hữu cơ từ Trà Vinh

Mật hoa dừa là dòng nhựa ngọt tự nhiên được tiết ra từ cụm hoa dừa sau khi được chăm sóc và thu hoạch đúng kỹ thuật. Khác với nước dừa lấy từ trái dừa, mật hoa dừa được thu trực tiếp từ hoa và chứa nhiều khoáng chất tự nhiên.

Nguồn mật hoa dừa của Sokfarm được thu hoạch từ các vườn dừa hữu cơ tại Trà Vinh – vùng đất giàu phù sa thuộc Đồng bằng sông Cửu Long. Các vùng nguyên liệu được quản lý theo tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt:

• Không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học.
• Không sử dụng thuốc diệt cỏ.
• Không sử dụng phân bón hóa học tổng hợp.
• Bảo tồn đa dạng sinh học tự nhiên.

Để thu được những giọt mật hoa dừa tươi, người thợ phải thực hiện nhiều thao tác thủ công như chăm sóc hoa, mát-xa hoa và cắt mặt hoa theo kỹ thuật truyền thống của người Khmer Nam Bộ. Nghề thu mật hoa dừa đã được người Khmer tại Trà Vinh gìn giữ qua nhiều thế hệ và hiện đang được Sokfarm kế thừa, phát triển theo hướng hiện đại và bền vững.

Muối biển Sahu - muối biển thượng hạng

Bên cạnh mật hoa dừa hữu cơ, muối biển là thành phần quan trọng tạo nên hương vị và chất lượng của nước tương mật hoa dừa Sokfarm.

Sokfarm lựa chọn muối biển Sahu – thương hiệu muối nổi tiếng được sản xuất từ nước biển tự nhiên dưới nắng và gió của vùng Sa Huỳnh, Quảng Ngãi thuộc miền Trung Việt Nam. Muối được tạo thành thông qua quá trình kết tinh tự nhiên, giữ được đặc trưng nguyên bản của muối biển và phù hợp với định hướng sử dụng nguyên liệu tự nhiên trong sản xuất thực phẩm.

Trong quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa, muối không chỉ tạo nên vị mặn hài hòa mà còn là thành phần không thể thiếu của quá trình lên men tự nhiên. Khi kết hợp với mật hoa dừa hữu cơ và được ủ trong thời gian khoảng 3 tháng, muối góp phần tạo điều kiện để các phản ứng lên men diễn ra ổn định, từ đó hình thành màu nâu tự nhiên, hương thơm đặc trưng và vị umami hài hòa của nước tương mật hoa dừa Sokfarm.

Việc lựa chọn kỹ lưỡng cả hai nguồn nguyên liệu ngay từ đầu là nền tảng giúp Sokfarm tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định, minh bạch về nguồn gốc và đáp ứng các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế.

Quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa Sokfarm – Khép kín, chuẩn ISO 22000:2018

Để tạo ra một chai nước tương mật hoa dừa đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, Sokfarm áp dụng quy trình sản xuất khép kín gồm 4 bước:

Bước 1: Thu hoạch mật hoa dừa thủ công

Quá trình sản xuất bắt đầu từ việc thu hoạch mật hoa dừa tại vùng nguyên liệu hữu cơ.

Để thu hoạch được mật hoa dừa, người thợ phải thực hiện nhiều thao tác thủ công như chăm sóc hoa, mát-xa hoa và cắt mặt hoa theo kỹ thuật truyền thống. Quá trình này giúp kích thích hoa dừa tiết mật tự nhiên với chất lượng ổn định.

Mật hoa dừa được thu hoạch 2 lần mỗi ngày vào sáng và chiều tối nhằm đảm bảo độ tươi trước khi vận chuyển về nhà máy.

Đây là bước nền tảng, quyết định chất lượng của toàn bộ quy trình sản xuất.

Thu mật hoa dừa tươi – công đoạn đầu tiên tạo nên những sản phẩm từ mật hoa dừa hữu cơ.

Bước 2: Thu gom và vận chuyển về nhà máy

Ngay sau khi thu hoạch, mật hoa dừa được thu gom và vận chuyển về nhà máy theo quy trình sản xuất một chiều.

Việc xử lý nguyên liệu trong thời gian ngắn sau thu hoạch giúp hạn chế tác động từ môi trường bên ngoài và duy trì các đặc tính tự nhiên của mật hoa dừa.

Đồng thời, toàn bộ nguyên liệu đều được quản lý theo hệ thống truy xuất nguồn gốc nhằm đảm bảo tính minh bạch trong sản xuất.

Bước 3: Lọc, thanh trùng, phối trộn và lên men tự nhiên

Đây là công đoạn quan trọng nhất tạo nên hương vị đặc trưng của nước tương mật hoa dừa Sokfarm.

Lọc và thanh trùng

Sau khi được đưa về nhà máy, mật hoa dừa sẽ trải qua quá trình lọc và thanh trùng nhằm loại bỏ tạp chất tự nhiên (vụn hoa…) và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Phối trộn với muối biển tự nhiên

Tiếp theo, nguyên liệu được phối trộn với muối biển tự nhiên theo công thức chuẩn trước khi đưa vào hệ thống bồn ủ kín.

Muối biển không chỉ tạo vị mặn tự nhiên mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo môi trường phù hợp cho quá trình lên men diễn ra ổn định.

Lên men tự nhiên trong 3 tháng

Hỗn hợp sau khi phối trộn được đưa vào hệ thống bồn ủ kín và lên men tự nhiên trong khoảng 3 tháng.

Trong thời gian lên men, các phản ứng sinh học tự nhiên diễn ra liên tục, giúp hình thành:

• Vị umami đặc trưng.
• Hương thơm tự nhiên.
• Màu nâu đẹp mắt.
• Hậu vị dịu nhẹ từ mật hoa dừa.

Không sử dụng chất điều vị, chất tạo màu hay hương liệu tổng hợp, quá trình lên men chính là yếu tố cốt lõi tạo nên đặc sắc riêng của sản phẩm.

Dây chuyền chế biến mật hoa dừa của Sokfarm

Bước 4: Đóng gói thành phẩm và kiểm soát chất lượng

Sau khi hoàn tất quá trình lên men, nước tương mật hoa dừa được kiểm tra chất lượng trước khi đóng chai.

Sản phẩm được sản xuất trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và đáp ứng các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế.

Nước tương mật hoa dừa Sokfarm có những đặc điểm nổi bật:

• Không đậu nành
• không gluten
• Không GMO
• Không phụ gia
• Không chất bảo quản
• Không bổ sung đường
• Thuần chay
• Lên men tự nhiên trong 3 tháng
• Ít muối hơn nước tương truyền thống

Mỗi lô sản phẩm đều trải qua quy trình kiểm soát nghiêm ngặt nhằm đảm bảo chất lượng đồng nhất trước khi đến tay người tiêu dùng.

Những tiêu chuẩn quốc tế được áp dụng trong quy trình sản xuất

Để đáp ứng yêu cầu của các thị trường khó tính, Sokfarm áp dụng nhiều tiêu chuẩn quản lý chất lượng và chứng nhận quốc tế.

Các chứng nhận nổi bật gồm:

• USDA Organic (Hoa Kỳ).
• EU Organic (Liên minh châu Âu).
• JAS Organic (Nhật Bản).
• ISO 22000:2018.

Những tiêu chuẩn này giúp đảm bảo tính minh bạch và chất lượng xuyên suốt từ vùng nguyên liệu đến thành phẩm.

Chứng nhận hữu cơ quốc tế của Sokfarm

Điều gì làm nên sự khác biệt của quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa Sokfarm?

Không từ đậu nành

Được làm từ mật hoa dừa hữu cơ thay vì đậu nành.

Thành phần tối giản

Chỉ gồm mật hoa dừa và muối biển tự nhiên.

Lên men tự nhiên trong 3 tháng

Tạo nên vị umami tự nhiên mà không cần chất điều vị.

Vùng nguyên liệu hữu cơ đạt chuẩn quốc tế

Được kiểm soát từ khâu canh tác đến sản xuất.

Gắn liền với giá trị cộng đồng

Góp phần bảo tồn nghề thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer tại Trà Vinh.

Câu hỏi thường gặp

Nước tương Sokfarm có làm từ đậu nành không?

Không. Sản phẩm được làm từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên.

Nước tương mật hoa dừa có gluten không?

Không. Đây là sản phẩm không chứa gluten.

Nước tương mật hoa dừa có vị như thế nào?

Sản phẩm có vị mặn thanh, hương thơm dừa dịu nhẹ và hậu vị hài hòa được tạo nên từ quá trình lên men tự nhiên kéo dài 3 tháng.

Trẻ em có dùng được nước tương mật hoa dừa Sokfarm không?

Nước tương mật hoa dừa Sokfarm được làm từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên, không sử dụng chất điều vị, chất bảo quản hay phụ gia tổng hợp. Sản phẩm có vị mặn thanh và hài hòa hơn so với nhiều loại nước tương truyền thống.

Sản phẩm phù hợp để sử dụng trong bữa ăn gia đình, bao gồm cả trẻ em khi đã bước vào giai đoạn ăn dặm và ăn thô theo chế độ dinh dưỡng phù hợp. Phụ huynh nên điều chỉnh lượng sử dụng theo độ tuổi và nhu cầu của trẻ.

Bảo quản như thế nào?

Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở nắp chai, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mua nước tương mật hoa dừa Sokfarm ở đâu?

Bạn có thể mua trực tiếp tại website Sokfarm, hệ thống đại lý phân phối hoặc các gian hàng chính hãng trên sàn thương mại điện tử.

Kết luận

Từ những giọt mật hoa dừa hữu cơ được thu hoạch thủ công tại Trà Vinh đến chai nước tương đạt chuẩn quốc tế, mỗi công đoạn trong quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa Sokfarm đều được thực hiện với sự tỉ mỉ, minh bạch và cam kết chất lượng.

Sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu hữu cơ, kỹ thuật truyền thống của người Khmer, Nam Bộ quy trình sản xuất hiện đại và quá trình lên men tự nhiên trong 3 tháng đã tạo nên một dòng nước tương không đậu nành khác biệt, mang đến thêm một lựa chọn gia vị có nguồn gốc tự nhiên cho người tiêu dùng.

Khám phá và trải nghiệm nước tương mật hoa dừa Sokfarm ngay hôm nay để mang đến lựa chọn gia vị lành mạnh hơn cho gia đình bạn.